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【印度的蔥抓餅?】— Parotta（Porotta）

2023-02-09

大家應該都有嚐過饢餅(Naan)，
但你知道嗎？印度餅其實有分很多種類！(至今約有 30 多種)
不同地區各有不同的形式和特色，每座城市都各有常用的麵粉和製作方法。
而這些餅的共同點是都適合沾上咖哩，或把配料鋪在餅上或塞入餅中。

今天跟大家介紹其中一種來自北印度的餅：

『Parotta (Porotta)』
源自喀拉拉邦、泰米爾納德邦及斯里蘭卡。
以精製麵粉Maida或小麥粉、以及雞蛋、酥油和水混合成麵糰，
再將麵團分成細絲後捲成球狀，壓平再煎熟而成。
較高的麩質比例使得麵餅更絲滑，更有麵糰的感覺。
口感Ｑ，酥皮有層次感且香脆蓬鬆！

很像台灣的蔥抓餅或夜市的灌蛋餅

這道傳統麵餅通常是在早餐或午餐時間搭配優格、醃漬物或咖哩
在北印度的街頭和餐館都非常常見，
甚至宗教節日、婚禮或宴會場所都能見到它的身影喔！

近來也有人會製作變化版，搭配煉乳、榛果醬及香蕉做成甜點！
週末在家閒來無事也不訪學著做做看！
👉https://reurl.cc/VRGzpy

資料來源：https://reurl.cc/lZEQM9 | https://reurl.cc/X5OG9g