如果你和Hooma小編一樣是咖啡控，
那你一定對咖啡豆的各種處理法不陌生。
從一般市面上最常見的日曬、水洗/半水洗
厭氧、蜜處理、酒桶發酵或是濕刨，
每種處理法都能有效帶出咖啡豆的香氣。

但有個方法只在印度才有，
而且最開始的起源還是純屬意外！

『印度風漬馬拉巴 Monsoon Malabar 』
又稱印度季風豆
因為產區都在印度中西部的海岸線附近而得名。

什麼是季風/風漬法？
風漬法是將收成的咖啡豆暴露於季風下好幾個月，
咖啡豆在季風吹拂下會膨脹，失去原有的果酸，從而產生平衡的中性酸度。
由於酸度偏低，口感厚實，因此帶有普洱茶感！
甘味足夠，喝到後面甜味會越明顯，有點像蜜蜂的清香甜味。
雖然失去酸度，但卻額外增加了濃郁且具野性的香氣！！
很適合喜歡嚐鮮的人來感受其特殊的風味。

那麼季風法是怎麼來的呢？
在英國殖民印度期間，咖啡都是裝在木箱外銷至歐洲。
而當時因為透過海運都要花上數個月，
等到抵達時，咖啡豆已經在運送過程中因為吸收了大量海風與季風中的濕氣，
從而變質膨脹、色澤轉黃，果酸味幾乎消失的狀態，
但卻因此發展出極為獨特的多層次口感！

但這樣的處理法在咖啡業卻有著兩極化的評價，
有人覺得這種風味為其特色，
但有人卻認為這是處理過程造成的瑕疵味呢。