在台灣，不論男女老少，一年四季都喜歡來杯甜甜的奶茶，
早餐店喝了會拉肚子的古早味，或是飲料店加了珍珠或仙草的變化版，
不管是哪種都深受台灣人的喜愛。
而在亞洲地區比台灣人還要更愛喝奶茶的就是印度！

印度最知名的就是有著多年歷史的：『瑪薩拉茶 Masala Tea』
Masala指的是「混和的香料」，而Tea就是茶。
是一種以紅茶葉和混合香料為主，再加入鮮奶的飲品。

通常會使用到的香料有：
胡椒粒、丁香、綠豆蔻、小茴香、薑和肉桂
其中薑和荳蔻有益於消化；肉桂助於調節血糖；
丁香促進新陳代謝；胡椒有抗炎作用，特別適合飯後來上一杯。

茶葉的部分則以餘韻無窮的阿薩姆紅茶最適合，
與香料搭配後加入鮮奶能聞到淡淡茶香。
而大吉嶺、錫蘭和伯爵也是不錯的選擇！

如此多樣化的配方，造就了有著香甜辛辣、古老獨特風味的瑪薩拉茶。
而依照不同地區，每戶人家也都有各自不同的配方，
即使離鄉背景，只要喝上一杯瑪薩拉茶就彷彿感受到家的溫暖。
因此對印度人來說，瑪薩拉茶代表的就是「食療、香料和家」的味道。

由於沒有固定配方，能依照個人口味增減比例，
想自己在家DIY瑪薩拉茶也非常簡單容易！

 

喝過就讓人印象深刻的好味道，奶茶控一定要試試看！
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建議作法：
1. 準備一口乾淨且不沾油的鍋子，到入少許純淨水，煮開。
2. 鍋中加入紅茶葉或紅茶粉煮沸後，加入瑪薩拉香料。
3. 加入鮮奶和適量糖，不斷攪拌。
4. 奶茶煮開後，用漏斗或帶有過濾網的茶杯過濾奶茶，一杯好喝的瑪薩拉茶就完成了。
(須將香料和茶葉過濾出來，一般不會食用。)

綠豆蔻及胡椒粒在入鍋前先碾碎可以增添奶茶的香氣。
想在冬天飲用，或特別喜歡辛辣口味的朋友，可再自行加入老薑或新鮮薑片。